Curso de Sistema APPCC y prácticas correctas de higiene
Curso de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
Modalidad Online
Posibilidad de Semipresencial en Málaga y Antequera
60 horas
Carga lectiva
Bonificado
Para trabajadores a través de FUNDAE
Matrícula Abierta
Consulta fechas de inicio próximas
¿Para qué me habilita el curso de Sistema APPCC y prácticas correctas de higiene?
Gracias a este curso podrás adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Contribuyendo a su implantación, control y seguimiento. Serás capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables.
¿A quién va dirigido?
El curso de Sistema APPCC y prácticas correctas de higiene está indicado para el personal de la industria alimentaria y agroalimentaria en general, y en particular para las personas que tengan como objetivo velar por la implantación, mantenimiento y vigilancia de prácticas para una correcta higiene en los procedimientos y procesos.
Contenidos del curso de Sistema APPCC y prácticas correctas de higiene
Unidad 1: Generalidades del sistema Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
-
Sistema tradicional de control de los alimentos
-
Concepto de APPCC en la industria alimentaria
-
Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC
-
Seguimiento y vigilancia
-
Verificación y validación del registro
-
Documentación del sistema
-
Legislación. Reglamento 852/2004 y papel de la administración en los sistemas APPCC
-
APPCC y sistemas de gestión de la calidad
Unidad 2: Directrices generales del sistema APPCC
-
Directrices del APPCC
-
El plan APPCC
-
Análisis de peligros y determinación de medidas preventivas (principio 1)
-
Determinación de los Puntos de Control Crítico (PCC) (principio 2)
-
Establecimientos de Límites Críticos (LC) (principio 3)
-
Establecimiento de un sistema de vigilancia de los PCC (principio 4)
-
Establecimiento de medidas correctoras (principio 5)
-
Establecimiento de procedimientos de verificación (principio 6)
-
Establecimiento de un sistema de registros y documentación (principio 7)
Unidad 3: Aplicación del APPCC
-
El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados
-
El APPCC en el personal
-
El APPCC en las instalaciones, locales y equipos
-
El APPCC en el transporte
-
Plan de control del almacenamiento
-
El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección
-
El APPCC en la lucha contra insectos y roedores
-
El APPCC aplicado al proceso de producción
-
El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales
-
Consideraciones previas a la implantación del APPCC
Unidad 4: Módulo específico sectorial
-
Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad
Solicita información sobre el Curso de Sistema APPCC y prácticas correctas de higiene
Un asesor de RUMBO SF se pondrá en contacto contigo para orientarte y resolver tus dudas
Si lo prefieres puedes contactar directamente:
Cursos Relacionados con esta formación
