Curso de manipulación en crudo y conservación de alimentos 

Curso de manipulador higiénico de alimentos para su posterior elaboración

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Modalidad Online

Posibilidad de Semipresencial en Málaga y Antequera

125 horas

Carga lectiva

Bonificado
Para trabajadores a través de FUNDAE

Matrícula Abierta

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¿Para qué me habilita el curso de Manipulación en crudo y conservación de alimentos?

Gracias a este curso podrás adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración.

¿A quién va dirigido?

El curso de manipulador de alimentos en crudo y su conservación va dirigido a aquellos manipuladores que mantienen contacto directo con los alimentos, implicados en la elaboración y manipulación de comidas preparadas, para venta, suministro y servicio directo al consumidor, o colectividades (carniceros, panaderos, camareros, queseros, etc.).

También se destina a otras ocupaciones que pudieran calificarse como de mayor riesgo por la autoridad sanitaria competente, según datos epidemiológicos, científicos o técnicos. 

Práctico

Contenidos destinados a resolver dudas prácticas del desarrollo de la actividad laboral

Online

 La formación se realizará directamente a través de la plataforma virtual

Funcional

 Este curso de manipulador de alimentos es aplicable a sectores que trabajan con la materia previamente a la elaboración

Contenidos del curso de Manipulación en crudo y conservación de alimentos

Unidad 1: Conservación de alimentos

  • La refrigeración

  • La congelación

  • La deshidratación

  • Encurtido

  • Salazón

  • Adobo

  • Pasteurización

  • Marinada

  • Escabeche

  • Esterilización

  • Ahumado

  • Nuevas tecnologías

  • Estudio general de las materias primas

  • Géneros perecederos: los huevos

  • Géneros no perecederos

Unidad 2: Preelaboración de alimentos

  • Las verduras

  • Las aves de corral

  • Ganado lanar

  • Ganado vacuno y vacuno mayor

  • El cerdo

  • Pescados

  • Preelaboraciones y tratamientos de los alimentos por categorías

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